Tradicionalno ovo jelo je nastalo u Italiji kako se ne bi bacali ostaci hrane: stari kruh, već napola presušena mozzarella. To bi uvaljali u brašno, jaje i popržili. Ponekad bi dodavali filete inćuna ili šunku
Recept je preuzet iz rimske kuharice iz 1929. godine. Postoji puno verzija ovog recepta. U nekima se uz brašno i jaje još koriste krušne mrvice kako bi se dobilo na hrskavosti.
Sastojci:
- 250 grama mozzarelle
- 4 kriške kruha
- 1 šalica (125 grama) brašna
- 1 jaje
- 60 ml mlijeka
- sol
- papar
- 500 ml ulja za prženje
Priprema:
1. Narežite mozzarellu na kriške debljine oko 1 cm i pustite da se dobro ocijede. Kriške kruha prerežite na pola, tako da dobijete 8 kriški (svakako im maknite koricu).
2. U široku, plitku zdjelu stavite brašno. U drugu zdjelu, razmutite jaje, dodajte mu mlijeko, prstohvat soli i papar.
3. Kriške mozzarelle posušite s papirnatim ručnikom ta ih stavite između dvije kriške kruha. Pazite da ne vire iz kruha.
4. Prvo umočite rubove sendviča u brašno, zatim u jaje, nakon toga ostatak sendviča opet u brašno pa jaje.
5. Zagrijete ulje. Sendviče pržite dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Pažljivo ih okrenite i nastavite prženje.
6. Izvadite iz na papirnati ručnik da se upije višak masnoće.
7. Poslužite toplo.
