Peciva s dodatkom prosa

Sastojci za 12 peciva:

• 90 g prosa
• 210 ml vode
• 300 g polubijelog brašna
• 250 g integralnog brašna (ili kombinacija po želji)
• žličica soli, žličica šećera
• 1 vrećica suhog kvasca
• 250-300 ml tople vode
• 1 jaje ili bjelanjak za premazivanje

Priprema:

• Proso prelijte vodom (210 ml) i kuhajte oko 10 min, dok ne omekša
• U zdjeli pomiješajte brašna, sol, šećer, kvasac te kuhano proso. Dodajte prvo 200 ml tople vode i mijesite tijesto, dodajući još vode po potrebi
• Prebacite tijesto na radnu plohu pa ga mijesite 5-10 minuta dok ne dobijete kompaktno, meko tijesto. Vratite ga u zdjelu, prekrijte krpom i pustite da se diže dok se ne udvostruči
• Kad se tijesto diglo, premijesite ga pa podijelite na 12 komada
• Svaki komadić oblikujte u kuglu koju onda malo spljoštite i na vrhu zarežete u križ
• Pećnicu zagrijte na 200°C, protvan obložite papirom za pečenje i u njega poslažite peciva. Premažite ih razmućenim jajetom ili bjelanjkom
• Pecite oko 20 min, vidjet ćete kad su gotova. Izvadite iz pećnice, zamotajte u krpu i poslužite topla ili hladna - uz bilo što, pašu uz sve!

Recept Matejke Paladin preuzet je s njezinog bloga Life Tastes Like Chocolate 

Hambi peciva u kućnoj varijanti

Sastojci za 8 peciva:

• 1 šalica vode od 2,5 dl
• 3 žlice toplog mlijeka
• 2 žličice suhog ili 1 kocka svježeg kvasca
• 2 žlice šećera
• 2 velika jaja
• 3 šalice glatkog brašna
• 1,5 žličica soli
• 3 žlice maslaca
• Sjemenke sezama, za posipanje

 Priprema:

• U lagano zagrijano mlijeko umiješati šećer pa natrgati svježi kvasac na komade, pokriti ga tanjurićem i pustiti da se diže oko 15 minuta
• U međuvremenu izmiješati brašno, sol i maslac ručno ili uz pomoć miksera dok se ne postigne mrvičasta struktura. Zatim umiješati kvasac i jedno ulupano jaje. Mijesiti dok se ne formira tijesto oko 10 minuta. Od tijesta oblikovati kuglu, vratiti u posudu, pokriti vlažnom krpom i pustiti da se diže oko 2 sata dok ne naraste dvostruko
• Kada se tijesto diglo, podijeliti ga na 8 jednakih komada na pobrašnjenoj radnoj plohi. Trik kako napraviti pravilna peciva je lagano spljoštiti svaki komad i zatim povlačiti nepravilne rubove i utisnuti ih u sredinu. Kada je okruglo pecivo formirano, okrenuti ga naopačke i odložiti na papir za pečenje na limu za pečenje i lagano valjati dlanom kako bi zagladili kuglu
• Oblikovana peciva pokriti krpom ili plastičnom folijom i pustiti dizati na toplom mjestu 1 do 2 sata
• Prije pečenja peciva premazati umućenim jajetom pomiješanim s malo mlijeka i posuti sjemenkama sezama
• Na dno pećnice postaviti posudu s vodom, zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva i peći 15 do 20 minuta

Recept Mirje Jošić preuzet je s portala Gastro.hr 

Kiflice od bundeve

Sastojci:

• 400 g pirea od bundeve
• oko 700 g brašna
• 1 kocka kvasca
• 1 jaje
• 200 ml mlijeka
• 1 žlica šećera
• 1 žlica soli
• 1 prašak za pecivo
• oko 70 g maslaca
• sjemenke bundeve

Priprema:

• Pečenu bundevu očistiti od crnog dijela i napravi pire sa štapnim mikserom
• Kvasac aktivirati u toplom mlijeku sa šećerom i žlicom brašna
• U pola količine brašna dodati sve ostale sastojke i mijesiti tijesto te postepeno dodati ostatak brašna dok se ne dobije fino mekano tijesto koje se ne lijepi
• Tijesto treba odstajati dok se njegova količina ne podupla, zatim ga je potrebno premijesiti i oblikovati kiflice i kruh
• Po želji: dio kiflica napuniti maslacom, dio pekmezom od dunja, a dio ostaviti za kruh
• Premazati sve jajem i posipaj bundevinim sjemenkama. Na svaku kiflicu staviti malu kockicu maslaca, a na kruh od 4 do 5 kockica maslaca
• Peći na 180 stupnjeva dok ne porumeni

 Recept Mirjane Plećaš preuzet je s portala Zdravakrava.hr

Domaći slanci

Sastojci za 16 slanaca:

Za tijesto:

• 7 g suhog kvasca
• 2 žličice šećera
• 50 ml toplog mlijeka
• 550 g glatkog brašna
• 1 žličica soli
• 200 ml toplog mlijeka
• 200 ml jogurta
• 50 ml ulja

Za slani premaz:

• 3 žlice glatkog brašna
• 3-4 žličice soli
• malo vode (oko 70 ml)
• malo maslaca za premazivanje

Priprema:

•  U manju posudicu staviti kvasac i šećer, dodati malo toplog mlijeka (oko 50 ml) i dobro promiješati. Ostaviti na toplom mjestu dok se ne napravi pjenica
• U veću posudu staviti prosijano brašno, dodati sol, promiješati, u sredini napraviti udubinu pa dodati pjenicu (kvasac), toplo mlijeko (200 ml), ulje i jogurt. Kuhačom miješati dok se sastojci ne sjedine a zatim mijesiti tijesto nekoliko minuta dok ne postane glatko (po potrebi dodati još malo brašna odnosno radnu površinu lagano posipati brašnom). Tijesto treba biti mekše, ali treba se moći formirati u kuglu
• U posudu staviti malo ulja, rukom ili četkicom razmazati ulje po dnu i stranicama posude pa staviti tijesto, lagano ga premijesiti da se i ono obloži uljem i ostaviti pokriveno 15 minuta na toplom mjestu. Premijesiti tijesto u posudi (ne treba ga vaditi na radnu površinu), pokriti i ostaviti da se diže 1 sat na toplom mjestu
• Pripremiti smjesu za preljev. Pomiješati brašno i sol pa postupno dodavati vodu i miješati. Trebamo dobiti gustu glatku smjesu, gušću od one za palačinke
• Dva lima za pečenje obložiti papirom
• Pećnicu zagrijati na 200°C
• Tijesto izvaditi na radnu površinu, formirati u valjak pa rezačem za tijesto ili nožem podijeliti na 16 podjednakih dijelova
• Svaki dio tanko razvaljati na štapiće/slance dužine 35-40 cm
• Slance složiti u limove, pokriti čistom krpom i ostaviti 15 minuta
• Peći u zagrijanoj pećnici 10ak minuta, odnosno dok ne porumene, izvaditi, slance "prošarati" slanim preljevom pa vratiti u pećnicu na još par minuta. Preljev možete nanositi žličicom ili ga staviti u vrećicu za zamrzavanje, odrezati jedan vrh i brzim potezima rasporediti premaz
• Pečene slance brzo premazati vrlo tankim slojem maslaca

Recept Tatjane Pastuović Klaić preuzet je s portala Gastro.hr

Pecivo s grožđicama

Sastojci:

• 1000 g pšeničnog brašna, bijelog
• 5 dl vode
• 10 g suhog kvasca
• 130 g grožđica
• 40 g maslac, slani
• 25 g soli

Priprema:

• Namačite grožđice u vodi otprilike 2 sata. Za to vrijeme, stavite brašno na čistu radnu površinu i napravite udubinu u sredini
• Rastopite kvasac u vodi i postupno ga dodajte u udubinu. Polako miješajte s brašnom dok se ne počne stvarati prhko tijesto, a zatim dodajte maslac
• Osušite grožđice i dodajte ih u tijesto. Na kraju dodajte sol i mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično. Zagrijte pećnicu na 175 °C
• Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da stoji otprilike 10 minuta, a zatim ga podijelite na male kugle teške otprilike 40 g ili oblike prema svojoj želji. Posložite kugle, pobrašnjene i dovoljno razmaknute da se ne dodiruju, u lim za pečenje podstavljen papirom za pečenje
• Omotajte tijesto prozirnom folijom i stavite ga na toplo mjesto da se diže dok se ne udvostruči, otprilike 1 sat. Pecite otprilike 20 minuta, ili dok ne poprimi lijepu, zlatnožutu boju

 Recept je preuzet s portala Gastro.hr