Tikvice - idealna ljetna namirnica

Tikvice su najsočnije u ljetnim mjesecima iako ih se može kupiti tijekom cijele godine. Postoji više vrsta tikvica, a razlikuju se po obliku, boji i okusu. Osim ploda tikvice jestiv je i njezin cvijet koji se obično poha.

Ovo povrće bogato je čitavim nizom nutrijenata: manganom, vitaminom C, magnezijem, vitaminom A, kalijem, fosforom, bakrom, vitaminom B, prehrambenim vlaknima te folnom kiselinom koju je vrlo važno konzumirati u prvom tromjesečju trudnoće. Blagotvorno djeluje na probavni sustav, a ima i protuupalno djelovanje. 

U slučaju oštećenja kore tikvice brzo propadaju, a mogu se čuvati i u zamrzivaču. U tom slučaju preporučljivo ih je kratko blanširati. 

Popečci s tikvicama

Sastojci:

• 300 g mladih tikvica
• 2 jaja
• 2 žlice svježe nasjeckanog vlasca
• Kiselo vrhnje 12% m.m.
• Oko 100 g glatkog brašna
• 50 g parmezana
• Sol, papar
• Maslinovo ulje

Priprema:

• Tikvice naribajte na krupnije trakice, a sir narežite na manje kockice
• U zdjeli pomiješajte tikvice, sir, jaja, brašno, vlasac (ostavite dio za dekoraciju), začinite i ostavite sa strane 10 minuta
• Po potrebi dodajte malo mlijeka (ako je smjesa pregusta) ili brašna (ako je smjesa prerijetka)
• Žlicom oblikujte pogačice i pecite na zagrijanom maslinovom ulju na srednjoj vatri dok ne porumene
• Poslužite toplo ili hladno uz kiselo vrhnje

Recept je preuzet s portala Gastro.hr

Zdravi zalogaji s palentom

Sastojci:

Palenta:

• 100 g palente
• 150 ml vode
• sol, maslinovo ulje
• po potrebi brašno

Nadjev:

• pileća šunka
• tikvice
• brokula
• paprika
• posni sir
• umak od rajčice
• origano
• drugi nadjev po želji

Priprema:

Umiješati palentu u kipuću vodu u koju se prethodno doda sol i ulje. Smjesa ne smije biti rijetka, ali niti pregusta
Žlicom napraviti kružiće promjera 10 cm na masnom papiru i pustiti da se hladi
Na ohlađenu palentu staviti umak od rajčice, posipati origanom te dodati šunku, ranije skuhano povrće i posni sir

 Zapeći oko 15-tak minuta dok se sir ne otopi

 Recept Kristine Grofelnik preuzet je s portala Zdravakrava.hr

Hrskava pogača s tikvicama

Sastojci:

• lisnato tijesto
• 0.25 kg posnog svježeg kravljeg sira 
• 2 jaja 
• 10 dag parmezana 
• 0.25 kg naribanih tikvica 
• 1 slatko vrhnje 
• 1 kiselo vrhnje 
• 1 rajčica
• 1 mrkva
• ružmarin 

Priprema:

• Lisnato tijesto (može poslužiti i kupovno zaleđeno koje prethodno treba odmrznuti) složite u namazanu tepsiju i rubove izdignite par centimetara
• U tako formirani oblik stavite smjesu od posnog svježeg kravljeg sira, jaja, parmezana, naribanih tikvica, mrkve i isjeckane rajčice, jednog slatkog i jednog kiselog vrhnja
• Sve pospite s listićima ružmarina i zapecite 25 minuta na 180°C
• Može se jesti toplo i hladno

Recept je preuzet s portala Gastro.hr

Tjestenina s tikvicama

Sastojci:

• 400 g tjestenine
• 2 srednje tikvice
• 1 glavica luka
• 1 režanj češnjaka
• 60 g naribanog parmezana
• sol
• timijan

Priprema:

• Tjesteninu kuhajte u vreloj i posoljenoj vodi
• Tikvice operite i narežite na ploške
• Luk ogulite i sitno nasjeckajte
• U tavu ulijte malo maslinova ulja, stavite češnjak, koji ste lagano zgnječili dlanom. Ne morate ga čistiti jer će ljuskice i komadi dati jelu rustikalan izgled
• Na ulje koje je poprimilo arome češnjaka dodajte narezane tikvice, posolite i kratko ih dinstajte
• U međuvremenu procijedite fusille i premjestite ih u tavu s tikvicama koje su već pri kraju. Podlijte s malo vode od kuhanja tjestenine. Promiješajte te ostavite da se okusi prožmu, a tjestenina kuhana al dente upije ostatke Pospite listićima timijana i krupno ribanim parmezanom pa protresite i servirajte pokapano s malo maslinova ulja

Recept je preuzet s portala Gastro.hr

Oslić s tikvicama

Sastojci:

• 2 veća oslića
• 4 male tikvice
• 2 rajčice
• 2 grančice peršina
• 8 grančica timijana
• 20 listova bosiljka
• maslinovo ulje
• sol, papar

Priprema:

• Očistiti oslića i ostaviti da se posuši
• Oprati rajčice i narezati ih na ploške debljine oko tri do četiri milimetra
• Očistiti i narezati tikvice pa ih kratko popržiti na malo maslinovog ulja
• U manji lim za pečenje staviti aluminijsku foliju u duplom sloju, a dno folije nauljiti maslinovim uljem
• Poredati tikvice na dno, lagano ih posoliti i popapriti
• Zatim poredati nekoliko rajčica te rasporediti ravnomjerno nekoliko listova svježeg bosiljka i listiće timijana. Na isti način poredati sve tikvice i rajčice te završiti sa začinima, timijanom i bosiljkom
• Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva
• U dio oslića gdje je bila utroba malo posoliti, dodati grančice peršina, timijana
• Položiti osliće na vrh povrća i zatvoriti foliju sa svih strana
• Peći oko 15 minuta (ovisno o veličini oslića, ako su veliki možda će biti potrebno i duže)
• Poslužiti ribu i povrće na tanjure

Recept Marinele Prodan preuzet je s portala Zdravakrava.hr