Zašto jesti špinat?

Špinat je bogat vitaminima A, C i B, odličan je izvor folne kiseline i željeza te magnezija i mangana, a izrazito zelenu boju listovima daje velika količina klorofila. Ima nisku energetsku vrijednost, bogat je vodom i dijetalnim vlaknima. Špinat je najbolje kuhati na pari ili u maloj količini vode, a nakon kuhanja treba ga izvaditi iz vode kako bi zadržao svoju boju. 

Važno je znati i da u špinatu ima oksalne kiseline, koja može tvoriti malene kristaliće i taložiti se u djetetovim mokraćnim kanalima i bubrezima, pa je prije kuhanja potrebno odstraniti peteljke i veće poprečne žile na listovima budući da su upravo oni bogati oksalnom kiselinom. To je i razlog zašto se špinat najčešće priprema s mlijekom. Naime, oksalna kiselina veže kalcij iz mlijeka te tvori spoj koji se lako izlučuje iz organizma. 

Osim toga, voda iz špinata je puna nitrata koji prelaze u nitrite, a oni se djelovanjem bakterija u debelom crijevu mogu pretvoriti u kancerogene nitrozamine pa se špinat priprema neposredno prije posluživanja i ne smije se zagrijavati. 

Krem juha od špinata

Sastojci:

• 1 veći luk, oguljen i sitno nasjeckan 
• 5 češnjeva češnjaka, oguljeni i sitno nasjeckani ili protisnuti kroz prešu 
• 2 srednja krumpira, oguljena i narezana na kockice 
• 750 ml hladne vode 
• žličica soli 
• 500 g špinata 
• 50 g maslaca 
• 3 žlice brašna 
• 750 ml mlijeka 
• 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića 
• 6-8 žlica kiselog vrhnja

Priprema:

• Luk, češnjak i krumpir u većoj posudi preliti vodom, začiniti s pola količine soli i zagrijavati do vrenja. Pokriti i kuhati 15-20 minuta ili dok krumpir omekša. 
• Špinat posebno kuhati 10-ak minuta
• U drugoj posudi otopiti maslac, dodati brašno i miješati na laganoj vatri oko dvije minute. Maknuti posudu s vatre pa uz miješanje dodavati mlijeko malo po malo. Vratiti na vatru i miješati neprekidno 5-8 minuta, da umak bude bez grudica i srednje gust. Dodati muškatni oraščić u prahu
• Pomoću štapnog miksera usitniti ohlađeni krumpir u vodi, zatim dodati kuhani špinat i još jednom zajedno umiksati smjesu da bude jednolična. Zatim postepeno umiješati bijeli umak. Začiniti po ukusu te ponovno zagrijati na laganoj vatri bez vrenja
• Servirati u zdjelice za juhu pa dodati po jednu žlicu kiselog vrhnja

Recept je preuzet s portala Gastro.hr

Polpete sa špinatom

Sastojci:

• 2 svežnja špinata, očistiti, oprati i ugrubo usitniti
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1/2 luka, sitno nasjeckati
• 1 režanj češnjaka, usitniti ili protisnuti kroz prešu
• 1 šalica suhih krušnih mrvica
• prstohvat soli i papra
• 3 jaja, razmutiti
• biljno ulje

Priprema:

• U tavi na zagrijanom maslinovom ulju pirjati luk i češnjak oko 5 minuta dok luk omekša i postane staklast
• Zatim dodati špinat i još kratko zagrijavati dok povene. Maknuti s izvora vatre pa dodati krušne mrvice, sol, papar i umiješati razmućena jaja
• Ako je smjesa prerijetka, dodati još krušnih mrvica
• Od dobivene smjese oblikovati polpete i peći u tavi na zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje uz jedno okretanje
• Staviti na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi višak ulja

Recept je preuzet s portala Zdravakrava.hr

Špageti sa špinatom i bademima

Sastojci:

• 300 g špinata
• 340 g špageta
• 100 ml vode
• 100 g kravlje skute
• 40 g parmezana
• režanj češnjaka
• 50 g badema
• maslinovo ulje
• žlica putra
• sol

Priprema:

• Operite i očistite špinat pa ga ostavite da se kratko ocijedi
• Bademe polijte vrućom vodom i ostavite da stoje unutra šest, sedam minuta. Zatim im zarežite kožicu na vrhu i odstranite je
• U mužaru zdrobite bademe
• Na jednoj žlici maslinovog ulja i putra dodajte jedan režanj češnjaka i špinat. Pustite ga dvije, tri minute da uvene na laganoj vatri
• Izvadite češnjak i izmiksajte špinat sa 100 ml vode uz pomoć štapnog miksera. Dodajte mu skutu i parmezan i dalje miksajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Ako se umak čini pregust, dodajte malo maslinovog ulja radi lakšeg miksanja. Posolite po želji
• U smjesu dodajte polovicu zdrobljenih badema i sve dobro promiješajte
• Skuhajte špagete al dente.
• U skuhane špagete umiješajte umak i servirajte na tanjure
•  Na svaki tanjur na vrh špageta stavite malo badema

Recept Marinele Prodan preuzet je s portala Zdravakrava.hr

Zlevanka sa špinatom

Sastojci:

• 500 g špinata 
• 50 g svježeg sira
• 1 šalica kukuruznog brašna
• 1/2 kiselog vrhnja 12% m.m.
• 2 jaja
• 30 g dimljenog kravljeg sira
• sol, papar, 1/2 praška za pecivo
• maslinovo ulje

Priprema:

• Špinat operite i kratko blanširajte. Dobro ocijedite i grubo nasjeckajte
• U zdjeli izmiješajte jaja sa sirom, vrhnjem. Dodajte suhe sastojke i špinat. Smjesa bi trebala biti malo gušća od one za palačinke, po potrebi dodajte mlijeka
• Lim premažite maslinovim uljem, na njega izlijte smjesu
• Sir razmrvite rukama i posipajte po smjesi, pecite u zagrijanoj pećnici 30-tak minuta na 200°C

Recept je preuzet s portala Gastro.hr

Popajeva snaga

Sastojci:

• 1 puna ruka svježeg špinata
• 1/4 svježeg oguljenog ananasa
• 1 jabuka
• 1 kriška oguljenog limuna
• led

Priprema:

• Stavite u sokovnik prvo jabuku, špinat, ananas i na kraju limun

Recept je preuzet s portala Zdravakrava.hr