Maline

Jeste li znali da maline pripadaju porodicama ruža? Ovo slasno ljetno voće dostupno je od kraja lipnja pa sve do rujna, a najbolje uspijeva u svježoj klimi s dovoljno oborina. Maline su bogate vitaminom C i manganom, a sjemenke sadrže i vitamin E te omega 3-masne kiseline. Osim toga, bogate su prehrambenim vlaknima.

Kao i ostalo bobičasto voće, maline imaju kratak vijek trajanja i svježe ostaju dva do tri dana. Najbolje ih je držati u hladnjaku i oprati prije konzumacije. Maline se mogu zamrznuti, no prije spremanja u zamrzivač, potrebno ih je oprati i osušiti. 

Smoothie od malina i kupina

Sastojci:

• 1 čaša od 1 dcl puna malina
• 1 banana (još bolje ako je zamrznuta da smoothie odmah bude hladan)
• 1 čaša od 2 dcl puna kupina
• bademovo mlijeko

Priprema:

• Sve sastojke izmiksati dok se ne dobije željena gustoća

Recept Maje Bevande preuzet je s portala Zdravakrava.hr

Kuglice od malina i bijele čokolade

Sastojci:

• 1/4 šalice slatkog vrhnja
• 200 g bijele čokolade
• maline
• štapić vanilije
• mljeveni lješnjaci

Priprema:

• Zagrijati slatko vrhnje i u njega ostrugati štapić vanilije
• U posudi usitniti bijelu čokoladu i preko nje preliti vruće vrhnje. Promiješati dok se bijela čokolada u potpunosti ne otopi. Ako želite, u ovoj fazi možete dodati ekstrakte. Ostaviti da se ohladi
• Za to vrijeme očistiti maline i izmiksati ih u pire. Pire procijediti kroz sito kako bi se uklonile sjemenke. U smjesu s čokoladom polako dodati pire od malina, ali paziti na konzistenciju smjese (mora ostati dosta kompaktna, a ne izlijevati se)
• Kada se smjesa oboji, ostaviti je još neko vrijeme na hladnom, a zatim oblikovati kuglice te ih uvaljati u mljevene lješnjake. Ako je smjesa prerijetka, ostaviti je od 10 do 15 minuta u zamrzivaču pa zatim oblikovati kuglice

Recept Kristine Grofelnik preuzet je s portala Zdravakrava.hr

Muffini s malinama

Sastojci:

• 300 g svježih malina
• 250 g glatkog brašna
• 180 g smeđeg šećera
• 10 g čokolade za kuhanje
• 0,5 maslinova ulja
• 1 dl mlijeka
• 1 vanilin šećer
• 1 prašak za pecivo
• 3 jaja

Priprema:

• Brašno pomiješajte s vanilin šećerom i praškom za pecivo. Jaja miksajte sa smeđim šećerom, dodajte mlijeko i ulje pa pomiješajte sa suhim sastojcima. U smjesu umiješajte polovicu malina
• Kalupe za muffine premažite maslacem i napunite smjesom do 2/3. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 7 minuta. Izvadite muffine iz pećnice, na vrh poslažite preostale maline i pecite još 7-10 min
• Kada su muffini gotovi, posipajte ih s listićima čokolade za kuhanje

Recept je preuzet s portala Gastro.hr

Cheesecake s malinama i pistacijama

Sastojci:

Brownie baza 

• 200 g tamne čokolade
• 160 g maslaca
• 100 g šećera
• 40 g muscovado šećera
• ¼ žličice soli
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 3 jaja srednje veličine
• 120 g mljevenih badema
• 60 g oljuštenih pistacija (oko 130 g neoljuštenih)

Cheesecake preljev

• 200 g kremastog sira ili skute
• 50 g šećera
• 1 jaje
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• ribana korica pola limete ili limuna
• 100 g malina

Priprema:

• U dubljoj zdjeli na laganoj vatri otopite maslac i čokoladu. Maknite s vatre i malo ohladite. Dodajte šećere, sol i vaniliju pa dobro promiješajte
• Zatim umiješajte jaja koja ste prethodno umutili. Sve zajedno dobro promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu
• Bademe prosijte kroz sito kako biste se riješili prevelikih komadića i umiješajte u smjesu, a na kraju dodajte grubo nasjeckane pistacije
• Kalup za tortu obložite papirom za pečenje, pazeći da papir viri preko rubova kalupa. Ulijte smjesu od čokolade
• Sve sastojke osim malina pomiješajte i prelijte preko brownie baze. Vrhom noža prođite po površini torte kako biste na nekim dijelovima pomiješali gornji i donji sloj. Utisnite maline tako da samo malim dijelom ostanu viriti iz kolača
• Pećnicu zagrijte na 180°C i pecite tortu oko 35 minuta. Površina taman treba početi tamniti, a u sredini kolač i dalje treba biti mekan (nema smisla da čačkalicom probavate je li torta gotova jer ona mora ostati 'gnjecava' u sredini)
• Kad se ohladi, izvadite je iz kalupa (za to služi onaj papir koji viri iz kalupa) i skinite papir. Tortu poslužite dobro ohlađenu

Recept je preuzet s bloga Matejke Paladin Buča Life Tastes Like Chocolate 

Sorbet od malina

Sastojci:

• 680 ml vode
• 200 g šećera
• 4 grančice natrgane svježe metvice
• Šaka malina

Priprema:

• U loncu zakuhajte vodu i šećer. Smanjite vatru i kuhajte dok se šećer ne rastopi. Umiješajte metvicu
• Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Maline izmiksajte u blenderu i dodajte u smjesu
• Ostavite smjesu u zamrzivaču barem 9 sati, a svaka tri sata je dobro promiješajte
• Kuglice poslužite s vaflima ili nekim drugim keksima ili s nekoliko malina

Recept je preuzet s portala Gastro.hr