Što jesti u ljetnim mjesecima, a što izbjegavati?

Crijevne infekcije u ljetnim mjesecima često nam mogu pokvariti veselje, a određena hrana predstavlja osobito plodno tlo za širenje crijevnih infekcija. 

"To su svježi sirevi, mlijeko, sladoled, osobito onaj pripremljen u slastičarnici, kremasti kolači, šlag, hrana koja sadrži jaja koja nisu u potpunosti termički obrađena, meso i to perad, mljeveno meso, salame, svi proizvodi od nepasteriziranog mlijeka, nedovoljno oprano voće i povrće", pojašnjava nutricionistica Mirja Jošić iz Vitaminoteke koje su to nepoželjne namirnice. Dodaje kako bi ljeti svakako trebalo izbjegavati jela poput sushija, carpaccia, sireve od nepasteriziranog mlijeka, jela sa sirovim jajima i klice iz neprovjerenih izvora.

Nutricionistica preporučuje da se hrana tijekom putovanja čuva u čistim vrećicama ili posudama s poklopcem, u prijenosnom hladnjaku, a svu "sumnjivu" hranu trebalo bi baciti.

"Sa sobom na put uvijek nosite vodu u boci te vlažne maramice. Prije svakog jela ili rukovanja hranom operite ili obrišite dobro ruke", napominje Mirja Jošić.

Domaća granola

Sastojci:

• 300 g zobenih pahuljica i suncokretovih sjemenki (pomiješano, ali više zobenih pahuljica)
• 150 g nasjeckanih oraha/lješnjaka/badema
• 100 ml ulja 
• 120 ml meda
•  80 g grožđica ili sušenih brusnica 
• cimet 
• đumbir u prahu 
• kokos

Priprema:

• Pomiješajte zobene pahuljice, suncokretove sjemenke, orahe (ili lješnjake i bademe). Dodajte ulje i med. Promiješajte da se sve sjedini
• Zatim mješavini dodajte grožđice ili brusnice (a možete ih dodati i nakon pečenja). Smjesu sjedinite i istresite na protvan prekriven papirom za pečenje. Pecite 20 minuta na 150°C, povremeno miješajući
• Pečenu granolu izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Posipajte ju kokosom, cimetom i đumbirom u prahu
• Kako se hladi, granola se stvrdnjava, no samo ju razlomite prstima i spremite u zatvorenu posudu

Recept Anje Bajt preuzet je s portala Gastro.hr 

Pesto od graška

Sastojci:

• 200 gr graška
• 2-3 mlada luka
• 2 režnja češnjaka
• 50 gr ribanog sira (parmezan ili grana Padano)
• 2 velike žlice mljevenih badema (ili prženih pinjola)
• 4-5 listića svježeg bosiljka
• 50 ml maslinova ulja
• Sol, papar
• 750 ml vode (za kuhanje graška)

Priprema:

• Očišćeni mladi grašak stavite u kipuću vodu (750 ml) u koju ste dodali prstohvat soli. Dodajte i na kolutiće sjeckani mladi luk te 2 žlice maslinova ulja. Pustite da se sve zajedno kuha na srednje jakoj vatri 15 minuta
• Kad ste skuhali grašak, ocijedite ga i pustite da se ohladi. Možete ga brže ohladiti tako da ga stavite u veliku zdjelu hladne vode pa ga kasnije još jednom ocijedite
• Kad je grašak potpuno hladan, stavite ga u električnu sjeckalicu ili u visoku usku posudu u kojoj ćete ga s ostalim sastojcima štapnim mikserom izraditi u pesto. Dodajte mu na grublje sjeckan češnjak, natrgane listiće bosiljka, sol i papar po ukusu, svježe ribani sir, dvije žlice mljevenih badema i na kraju polovicu od potrebne količine maslinova ulja. Dobro usitnite smjesu dodajući preostalo maslinovo ulje. Tekstura treba biti kremasta i bez većih komadića, kao fini namaz
• Pesto stavite u čistu staklenku, dobro zatvorite, zalijte po površini maslinovim uljem i čuvajte u hladnjaku najduže 5-6 dana

Recept Sandre Rončević preuzet je s portala Gastro.hr 

Integralni krekeri sa sjemenkama

Sastojci:

• 1 čajna šalica integralnog brašna
• Pola šalice brašna tip 550
• Pola šalice sjemenki sezama
• Pola šalice sjemenki suncokreta
• Pola šalice zobenih pahuljica
• Pola žličice soli
• Prstohvat praška za pecivo
• Prstohvat češnjaka u granulama
• 1/2 dcl ulja (ja koristim suncokretovo), a po želji može i maslinovo
• 1 dcl vode
• Sjemenke kima, origano

Priprema:

• Sve sastojke osim vode i ulja stavite u posudu i izmiješajte na suho pa dodajte ulje i vodu i umijesite tijesto
• Oblikujte tijesto u kuglu, omotajte prozirnom kuhinjskom folijom i ostavite da odstoji najmanje sat vremena, po mogućnosti u hladnjaku
• Kad se tijesto odmori razvaljajte ga na debljinu oko 2 milimetra i to između kuhinjske folije jer je tijesto malo ljepljivo
• Izrežite tijesto na željene oblike, posipajte začinima po želji  i stavite u zagrijanu pećnicu na negdje 170 stupnjeva oko 20 minuta

Recept Dalibora Gelenđera preuzet je s portala Gastro.hr

Bezglutenski muffini s tikvicama

Sastojci za 12 komada:

• 1 veća tikvica 
• 1 jaje 
• 1 šalica sojinog jogurta 
• 2 šalice kukuruznog brašna 
• pola šalice maslinovog ulja 
• prašak za pecivo, malo soli

Priprema:

• Naribajte tikvicu te je posolite i pustite da stoji 15-ak minuta dok ne ispusti dio tekućine
• Odlijte tekućinu te umiješajte ostale sastojke. Kalup za muffine namažite maslinovim uljem ili stavite papir za pečenje
• Punite kalupe do 4/5
• Pecite 20-ak min na 200 stupnjeva u prethodno zagrijanoj pećnici

Nutricionistica Vitaminoteke Mirja Jošić preporučuje začiniti muffine ružmarinom ili origanom jer mogu suzbiti rast štetnih mikroorganizama

Recept Alise Bektaš preuzet je s portala Zdravakrava.hr